Le Crystal Paris

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Boissons & Cocktails

Entrées

Marbré de foie gras de canard mi-cuit aromatisé de son jus raisin<br>
et parfumé par sa betterave et sa petite touche de poivre de timut<br>
Chutney en trilogie : raisins secs, pruneaux et framboises

Marbré de foie gras de canard mi-cuit aromatisé de son jus raisin
et parfumé par sa betterave et sa petite touche de poivre de timut
Chutney en trilogie : raisins secs, pruneaux et framboises

18.00€

Œuf poché enrobé de ses céréales croustillants <br>
Douce Espuma de parmesan<br>
Dunes de magret de canard fumé<br>
Saupoudré de fenouil

Œuf poché enrobé de ses céréales croustillants
Douce Espuma de parmesan
Dunes de magret de canard fumé
Saupoudré de fenouil

12.00€

Quasi de veau en tartare, au couteau<br>
Assaisonné d’une tapenade d’olive, tomates séchées<br>
Larmes de poivrons et câpres à l’italienne<br>
Mariage de la mer pour la sauce avec sa crème de thon citronné

Quasi de veau en tartare, au couteau
Assaisonné d’une tapenade d’olive, tomates séchées
Larmes de poivrons et câpres à l’italienne
Mariage de la mer pour la sauce avec sa crème de thon citronné

15.00€

Velouté de potimarron crémeux <br>
Légèrement parfumé à la fleur d’oranger, belle note d’amaretto <br>
Cœur de châtaignes moelleuses<br>
Pluie d’amandes effilées

Velouté de potimarron crémeux
Légèrement parfumé à la fleur d’oranger, belle note d’amaretto
Cœur de châtaignes moelleuses
Pluie d’amandes effilées

13.00€

Burrata di bufala<br>
Couronne crémeuse et ses tomates anciennes oubliées<br>
Noire de Crimée, Rose de Berne, Kumato<br>
et Green zébra rafraîchi au basilic<br>
Sauce balsamique à la mandarine

Burrata di bufala
Couronne crémeuse et ses tomates anciennes oubliées
Noire de Crimée, Rose de Berne, Kumato
et Green zébra rafraîchi au basilic
Sauce balsamique à la mandarine

14.00€

César est de retour !
Croisement entre la sucrine craquante et le suprême de poulet
tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur
Œuf de caille, mini poivrons multicolores, tomates cerises, copeaux de parmesan
et échalotes frits

14.00€

Produit de la Mer

Thon mi-cuit snacké enrobé à la graine de sésame
Choux-fleurs de couleurs au goût légèrement plus doux et sucré
Caviar d’aubergine fumé, aromates et coriandre
Relevé au piment d’espelette
Assaisonné de son huile de combawa

22.00€

Plats

Magret de Canard Accompagné de ses asperges déglacées au vinaigre d’hibiscius, Gnocchis poilés à la noisette, noix craquantes, Délicate sauce sucrée pour le relever à la griotte, framboise & fraise

24.00€

Agneau confit relevé de son jus de gingembre,
Légumes anciens du jardin de grand-mère
Arrivage de saison, sélection du chef
(panais vitaminée, rutabaga piquant, topinambours du soleil)
échalotes croustillantes

24.00€

Filet de Bœuf,
Le Roi des Prés à la crème de poivre vert et sa
Dame de compagnie, la Pomme de Terre Darphin
Admiré par son Caviar d’aubergine
Tuile majestueuse au Curcumin

Suprême de volaille
Goûteux et équilibré sa tendresse apprivoisera vos papilles
Sa croûte de paprika, sésame et aromates vous apportera
une finalité en bouche, relevée et parfumée
Douce mousseline de topinambours
Sauce épicée par ses poivrons rouges

22.00€

Filet de bœuf,
Roi des prés Limousin possède de remarquables qualités gustatives
avec un grain très fin ce qui la rend très tendre.
À la fois maigre et juteux, nos aromates lui donne un goût qui fait
toute sa réputation auprès des amateurs.
Savoureuses mousseline de pommes de terre mitrailles
Crème de Poivre Vert

32.00€

L’Entrecôte
380 gr. pour les plus gourmands
Savoureuses mousseline de pommes de terre mitrailles
Crème de Poivre vert

30.00€

Desserts

Mi-cuit au chocolat Pralin et ses noisettes croquantes

Réchauffe en Hiver, Feuille morte, on aperçoit l‘Automne

Le Tour du Monde
Mi-cuit au chocolat noir 55% de cacao intense au goût équilibré
Douceur tempérée d’Afrique de l’Ouest.
Coeur coulant au fruit de la passion,corsé par son piment d’espelette
Touche croustillante caramélisée

12.00€

La Pétillante tarte au citron méringuée destructurée sur le chemin d'une douce fleur à découvrir

à Paris 17ème
Nouveau jeu de Dames Crystal
Alterné par son Ananas rôtie & la chaleur
de la crème caramel beurre salé
Rafraîchit par son sorbet Coco

12.00€

Charlotte à la fraise en suspension Et son onctueuse crème diplomate à la Michalak

La Ballerine en Russie
Meringue craquante d’Anna Pavlova aux fruits des bois déstructurée
Petits pas de chantilly yuzu, parsemés d’un coulis de fruits rouges
Sur une scène blanche croustillante

12.00€

Une escale en Bretagne
Cheesecake et son dégradé de Saveurs
La Délicieuse Alliance de Caramel et de Beurre Salé est mis
À l’honneur

Au nord de l’Italie au Piémont
Panna cotta au lait de coco, citron, vanille
Gelée de figue de barbarie entre-deux
mousse de mangue en tête
Tuile de citron vert pour la finalité

12.00€

Une vague de fraîcheur
Coupe de glace du jour
(Pour les enfants)

8.00€

Boissons

Vittel 50cl

Peut-on boire autre chose que Vittel ?

5.00€

Perrier 50cl

5.00€

Diabolo

Menthe,Fraise...

5.00€

Coca-Cola 33cl

Ouvrir un Coca-Cola, ouvre du bonheur.
Classic , Light , Zéro

5.00€

Orangina 25cl

Restez vivants, Buvez Orangina !

5.00€

Schewppes Agrum 25cl

What did you expect ?

5.00€

Notre carte actuelle.

Entrées

Marbré de foie gras de canard mi-cuit aromatisé de son jus raisin et parfumé par sa betterave et sa petite touche de poivre de timut Chutney en trilogie : raisins secs, pruneaux et framboises

Œuf poché enrobé de ses céréales croustillants Douce Espuma de parmesan Dunes de magret de canard fumé Saupoudré de fenouil

Quasi de veau en tartare, au couteau Assaisonné d’une tapenade d’olive, tomates séchées Larmes de poivrons et câpres à l’italienne Mariage de la mer pour la sauce avec sa crème de thon citronné

Velouté de potimarron crémeux Légèrement parfumé à la fleur d’oranger, belle note d’amaretto Cœur de châtaignes moelleuses Pluie d’amandes effilées

Burrata di bufala Couronne crémeuse et ses tomates anciennes oubliées Noire de Crimée, Rose de Berne, Kumato et Green zébra rafraîchi au basilic Sauce balsamique à la mandarine

César est de retour ! Croisement entre la sucrine craquante et le suprême de poulet tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur Œuf de caille, mini poivrons multicolores, tomates cerises, copeaux de parmesan et échalotes frits

Produit de la Mer

Thon mi-cuit snacké enrobé à la graine de sésame Choux-fleurs de couleurs au goût légèrement plus doux et sucré Caviar d’aubergine fumé, aromates et coriandre Relevé au piment d’espelette Assaisonné de son huile de combawa

Plats

Magret de Canard Accompagné de ses asperges déglacées au vinaigre d’hibiscius, Gnocchis poilés à la noisette, noix craquantes, Délicate sauce sucrée pour le relever à la griotte, framboise & fraise

Agneau confit relevé de son jus de gingembre, Légumes anciens du jardin de grand-mère Arrivage de saison, sélection du chef (panais vitaminée, rutabaga piquant, topinambours du soleil) échalotes croustillantes

Suprême de volaille Goûteux et équilibré sa tendresse apprivoisera vos papilles Sa croûte de paprika, sésame et aromates vous apportera une finalité en bouche, relevée et parfumée Douce mousseline de topinambours Sauce épicée par ses poivrons rouges

L’Entrecôte 380 gr. pour les plus gourmands Savoureuses mousseline de pommes de terre mitrailles Crème de Poivre vert

Desserts

Le Tour du Monde Mi-cuit au chocolat noir 55% de cacao intense au goût équilibré Douceur tempérée d’Afrique de l’Ouest. Coeur coulant au fruit de la passion,corsé par son piment d’espelette Touche croustillante caramélisée

à Paris 17ème Nouveau jeu de Dames Crystal Alterné par son Ananas rôtie & la chaleur de la crème caramel beurre salé Rafraîchit par son sorbet Coco

La Ballerine en Russie Meringue craquante d’Anna Pavlova aux fruits des bois déstructurée Petits pas de chantilly yuzu, parsemés d’un coulis de fruits rouges Sur une scène blanche croustillante

Au nord de l’Italie au Piémont Panna cotta au lait de coco, citron, vanille Gelée de figue de barbarie entre-deux mousse de mangue en tête Tuile de citron vert pour la finalité

Une vague de fraîcheurCoupe de glace du jour (Pour les enfants)

Boissons

Vittel 50cl

Perrier 50cl

Diabolo

Coca-Cola 33cl

Orangina 25cl

Schewppes Agrum 25cl

Marbré de foie gras de canard mi-cuit aromatisé de son jus raisin
et parfumé par sa betterave et sa petite touche de poivre de timut
Chutney en trilogie : raisins secs, pruneaux et framboises

Œuf poché enrobé de ses céréales croustillants
Douce Espuma de parmesan
Dunes de magret de canard fumé
Saupoudré de fenouil

Quasi de veau en tartare, au couteau
Assaisonné d’une tapenade d’olive, tomates séchées
Larmes de poivrons et câpres à l’italienne
Mariage de la mer pour la sauce avec sa crème de thon citronné

Velouté de potimarron crémeux
Légèrement parfumé à la fleur d’oranger, belle note d’amaretto
Cœur de châtaignes moelleuses
Pluie d’amandes effilées

Burrata di bufala
Couronne crémeuse et ses tomates anciennes oubliées
Noire de Crimée, Rose de Berne, Kumato
et Green zébra rafraîchi au basilic
Sauce balsamique à la mandarine

César est de retour !
Croisement entre la sucrine craquante et le suprême de poulet
tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur
Œuf de caille, mini poivrons multicolores, tomates cerises, copeaux de parmesan
et échalotes frits

Thon mi-cuit snacké enrobé à la graine de sésame
Choux-fleurs de couleurs au goût légèrement plus doux et sucré
Caviar d’aubergine fumé, aromates et coriandre
Relevé au piment d’espelette
Assaisonné de son huile de combawa

Agneau confit relevé de son jus de gingembre,
Légumes anciens du jardin de grand-mère
Arrivage de saison, sélection du chef
(panais vitaminée, rutabaga piquant, topinambours du soleil)
échalotes croustillantes

Suprême de volaille
Goûteux et équilibré sa tendresse apprivoisera vos papilles
Sa croûte de paprika, sésame et aromates vous apportera
une finalité en bouche, relevée et parfumée
Douce mousseline de topinambours
Sauce épicée par ses poivrons rouges

L’Entrecôte
380 gr. pour les plus gourmands
Savoureuses mousseline de pommes de terre mitrailles
Crème de Poivre vert

Le Tour du Monde
Mi-cuit au chocolat noir 55% de cacao intense au goût équilibré
Douceur tempérée d’Afrique de l’Ouest.
Coeur coulant au fruit de la passion,corsé par son piment d’espelette
Touche croustillante caramélisée

à Paris 17ème
Nouveau jeu de Dames Crystal
Alterné par son Ananas rôtie & la chaleur
de la crème caramel beurre salé
Rafraîchit par son sorbet Coco

La Ballerine en Russie
Meringue craquante d’Anna Pavlova aux fruits des bois déstructurée
Petits pas de chantilly yuzu, parsemés d’un coulis de fruits rouges
Sur une scène blanche croustillante

Au nord de l’Italie au Piémont
Panna cotta au lait de coco, citron, vanille
Gelée de figue de barbarie entre-deux
mousse de mangue en tête
Tuile de citron vert pour la finalité

Une vague de fraîcheur
Coupe de glace du jour
(Pour les enfants)