Le Crystal Paris

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Produits de la Mer
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Boissons & Cocktails

Entrées

Foie gras du Chef Moment de plaisir a déguster avec son pain Poîlane à l’huile d’olive, toasté
Petite gourmandise grâce au mélange de la Courgette et de la Mangue, le chutney délicat vous surprendra, corsé par son piment doux d'Espelette. L’amour en cage du physalis l’accompagnera

Foie gras du Chef
Moment de plaisir a déguster avec son pain surprise à l’huile d’olive toasté
Chutney delicat de courgette & mangue, corsé par son priment d’Espelette
L’amour en cage du physalis l’accompagnera

15.00€

Chèvre chaud croustillant
Délice de figues ensoleillées, fondantes à l’intérieur
Chemin de crumble d’herbes et parmesan, Trilogie de tomates cerise
Coulis de framboise & betterave, Pousse de moutarde

Chèvre chaud croustillant
Délice de figues ensoleillées, fondantes à l’intérieur
Chemin de crumble d’herbes et parmesan, Duo de tomates cerise
Coulis de framboise & betterave, le tout posé sur son Exquise salade

12.00€

Tartare de Saumon en suspension Surprise exquise d’un mélange entre le fruit et le légume,
Ananas et concombre rafraîchit par l’arôme du basilic
Sablé au parmesan cachottier a briser pour découvrir la douceur
du litchi façon coulis

Tartare de Saumon en suspension
Surprise exquise d’un mélange entre le fruit et le légume
Ananas, Manque et concombre, rafraîchit par l’arôme du basilic
Sablé au parmesan cachottier a briser
pour découvrir la douceur de l’ananas façon coulis

12.00€

Velouté de Homard Onctueux
il sera agrémenté de citronelle et coriandre
Le retour de notre Oeuf poché frit
Croustillant puis coulant, il sera étonnant

12.00€

Cromesquis de Saumon, Crabe, poivrons, aneth
Assis sur son tartare d'avocat, naviguant dans sa barque
Entouré d'une rivière de perles balsamiques, citron et son
coulis de Wasabi

Burrata dit Bufala
Couronnée par son arc-en-ciel de tomates cerise, basilic, croûtons aux herbes
Surprenante crème balsamique revisitée
Tuile au curry noir

13.00€

La Suprême Salade César
L’Alliance de la Sucrine croquante et du Suprême Poulet marinée,
Oeufs de Caille, Tomates Cerise, Tuiles de Parmesan,
Le tout servi avec la sauce du Chef à part

13.00€

Produits de la Mer

L’Art et la Manière De Noyer le Poisson du Jour (Création du jour par le Chef)

17.00€

Risotto Crémeux aux Langoustines
Emulsion de fumet de crustacés
Tuile Majestueuse au Curry noir

Ravioles fondantes à la Truffe Blanche
Crème de Homard sur une ïle aux épices
Composition d’un jardin coloré

16.00€

Plats

Canard confit aux deux façons :
- Médaillon de Canard aux champignons de saison
- Haut de cuisse de Canard confit, aux aromates
Ils seront accompagnés d’une mousseline de petits pois cassés,
d’une fondu de poireaux et entourés d’une sauce à l’orange

Dentelle aux herbes

Filet de Canard
Accompagné d’une mousseline de petits pois cassés, fondue de poireaux en quenelle, dentelle aux herbes Sauce à la Figue

22.00€

Bœuf Bourguignon et son Jus Corsé
Jardin Français, composé de ses légumes d’hiver :
Carottes glacées aux trois couleurs, chips de Betterave Chioga
Et sa récolte de Riz Basmati à la Badiane

Entremet de Veau (blanquette de veau revisitée)
Symbole d’une Tradition culinaire, la recette Française incontournable
Il sera composé d’une mousseline de Carottes des Sables
Riz basmati coloré par sa carotte violette
Parsemé d’une poelée de pleurottes, dentelle au curry noir
Crème de champignon de saison pour l’arroser

20.00€

Filet de Bœuf,
Le Roi des Prés à la crème de poivre vert et sa
Dame de compagnie, la Pomme de Terre Darphin
Admiré par son Caviar d’aubergine
Tuile majestueuse au Curcumin

Ballotine de Volaille à la Méditerranéenne
Entre deux voyages :
l’Orient pour les saveurs et l’Occident pour l’origine Volaille farcie aux oignons, olives et citrons confits Purée de Pommes de terre aux oignons confits Sauce à la datte

20.00€

L’Individuel Côte de Bœuf
500 grammes+ pour les gourmands
Cocotte de pommes de terre en millefeuille aux cèpes
Crème de poivre vert

34.00€

Magret de canard,
Naissant d’une campagne verdoyante près des Pyrénées
Petit domaine composé de purée de Céleri ,
Risotto de blé aux asperges, Radis rouge, Asperges entières vertes
Une Délicieuse sauce à la figue et son jus persillé l’accompagne

Filet de boeuf, le roi des prés Savoureuses Grenailles de pommes de terre confites, Légère persillade composée d'herbes de Provence et épices Tuile majestueuse au paprika Crème de poivrons rouges

25.00€

Desserts

Mi-cuit au chocolat Pralin et ses noisettes croquantes

Réchauffe en Hiver, Feuille morte, on aperçoit l‘Automne

Le Tour du Monde
Mi-cuit au chocolat Pralin et ses noisettes croquantes
L'envie des quatres saisons

12.00€

Au bord de la Méditerranée,
La Pétillante tarte au citron méringuée destructurée sur le chemin d'une douce fleur à découvrir

12.00€

Un Passage en France,
avec la Charlotte à la fraise en suspension
Et son onctueuse crème diplomate à la Michalak

12.00€

Une escale en Bretagne
Cheesecake et son dégradé de Saveurs
La Délicieuse Alliance de Caramel et de Beurre Salé est mis
À l’honneur

Une escale en Bretagne Cheesecake et son dégradé de saveurs
La délicieuse alliance de caramel et de beurre salé est mise à l’honneur

12.00€

Une vague de fraîcheur avec la coupe de glace du jour

9.00€

Boissons

Vittel 50cl

Peut-on boire autre chose que Vittel ?

5.00€

Perrier 50cl

5.00€

Diabolo 33cl

Menthe,Fraise...

5.00€

Coca-Cola 33cl

Ouvrir un Coca-Cola, ouvre du bonheur.
Classic , Light , Zéro

5.00€

Orangina 25cl

Restez vivants, Buvez Orangina !

5.00€

Schewppes Agrum 25cl

What did you expect ?

5.00€

Notre Nouvelle Carte !

Entrées

Foie gras du Chef Moment de plaisir a déguster avec son pain surprise à l’huile d’olive toasté Chutney delicat de courgette & mangue, corsé par son priment d’Espelette L’amour en cage du physalis l’accompagnera

Chèvre chaud croustillant Délice de figues ensoleillées, fondantes à l’intérieur Chemin de crumble d’herbes et parmesan, Duo de tomates cerise Coulis de framboise & betterave, le tout posé sur son Exquise salade

Tartare de Saumon en suspension Surprise exquise d’un mélange entre le fruit et le légume Ananas, Manque et concombre, rafraîchit par l’arôme du basilic Sablé au parmesan cachottier a briser pour découvrir la douceur de l’ananas façon coulis

Velouté de Homard Onctueux il sera agrémenté de citronelle et coriandre Le retour de notre Oeuf poché frit Croustillant puis coulant, il sera étonnant

Burrata dit Bufala Couronnée par son arc-en-ciel de tomates cerise, basilic, croûtons aux herbes Surprenante crème balsamique revisitée Tuile au curry noir

La Suprême Salade César L’Alliance de la Sucrine croquante et du Suprême Poulet marinée, Oeufs de Caille, Tomates Cerise, Tuiles de Parmesan, Le tout servi avec la sauce du Chef à part

Produits de la Mer

L’Art et la Manière De Noyer le Poisson du Jour (Création du jour par le Chef)

Ravioles fondantes à la Truffe Blanche Crème de Homard sur une ïle aux épices Composition d’un jardin coloré

Plats

Filet de Canard Accompagné d’une mousseline de petits pois cassés, fondue de poireaux en quenelle, dentelle aux herbes Sauce à la Figue

Ballotine de Volaille à la Méditerranéenne Entre deux voyages : l’Orient pour les saveurs et l’Occident pour l’origine Volaille farcie aux oignons, olives et citrons confits Purée de Pommes de terre aux oignons confits Sauce à la datte

L’Individuel Côte de Bœuf 500 grammes+ pour les gourmands Cocotte de pommes de terre en millefeuille aux cèpes Crème de poivre vert

Filet de boeuf, le roi des prés Savoureuses Grenailles de pommes de terre confites, Légère persillade composée d'herbes de Provence et épices Tuile majestueuse au paprika Crème de poivrons rouges

Desserts

Le Tour du Monde Mi-cuit au chocolat Pralin et ses noisettes croquantes L'envie des quatres saisons

Au bord de la Méditerranée, La Pétillante tarte au citron méringuée destructurée sur le chemin d'une douce fleur à découvrir

Un Passage en France, avec la Charlotte à la fraise en suspensionEt son onctueuse crème diplomate à la Michalak

Une escale en Bretagne Cheesecake et son dégradé de saveurs La délicieuse alliance de caramel et de beurre salé est mise à l’honneur

Une vague de fraîcheur avec la coupe de glace du jour

Boissons

Vittel 50cl

Perrier 50cl

Diabolo 33cl

Coca-Cola 33cl

Orangina 25cl

Schewppes Agrum 25cl

Foie gras du Chef
Moment de plaisir a déguster avec son pain surprise à l’huile d’olive toasté
Chutney delicat de courgette & mangue, corsé par son priment d’Espelette
L’amour en cage du physalis l’accompagnera

Chèvre chaud croustillant
Délice de figues ensoleillées, fondantes à l’intérieur
Chemin de crumble d’herbes et parmesan, Duo de tomates cerise
Coulis de framboise & betterave, le tout posé sur son Exquise salade

Tartare de Saumon en suspension
Surprise exquise d’un mélange entre le fruit et le légume
Ananas, Manque et concombre, rafraîchit par l’arôme du basilic
Sablé au parmesan cachottier a briser
pour découvrir la douceur de l’ananas façon coulis

Velouté de Homard Onctueux
il sera agrémenté de citronelle et coriandre
Le retour de notre Oeuf poché frit
Croustillant puis coulant, il sera étonnant

Burrata dit Bufala
Couronnée par son arc-en-ciel de tomates cerise, basilic, croûtons aux herbes
Surprenante crème balsamique revisitée
Tuile au curry noir

La Suprême Salade César
L’Alliance de la Sucrine croquante et du Suprême Poulet marinée,
Oeufs de Caille, Tomates Cerise, Tuiles de Parmesan,
Le tout servi avec la sauce du Chef à part

Ravioles fondantes à la Truffe Blanche
Crème de Homard sur une ïle aux épices
Composition d’un jardin coloré

Filet de Canard
Accompagné d’une mousseline de petits pois cassés, fondue de poireaux en quenelle, dentelle aux herbes Sauce à la Figue

Ballotine de Volaille à la Méditerranéenne
Entre deux voyages :
l’Orient pour les saveurs et l’Occident pour l’origine Volaille farcie aux oignons, olives et citrons confits Purée de Pommes de terre aux oignons confits Sauce à la datte

L’Individuel Côte de Bœuf
500 grammes+ pour les gourmands
Cocotte de pommes de terre en millefeuille aux cèpes
Crème de poivre vert

Le Tour du Monde
Mi-cuit au chocolat Pralin et ses noisettes croquantes
L'envie des quatres saisons

Au bord de la Méditerranée,
La Pétillante tarte au citron méringuée destructurée sur le chemin d'une douce fleur à découvrir

Un Passage en France,
avec la Charlotte à la fraise en suspension
Et son onctueuse crème diplomate à la Michalak

Une escale en Bretagne Cheesecake et son dégradé de saveurs
La délicieuse alliance de caramel et de beurre salé est mise à l’honneur